Cabriz Tinto 2014!

Desde a divulgação do TOP 100 dos melhores vinhos do mundo de 2016 pela Wine Spectator, a Quinta de Cabriz tem andado nas bocas do mundo.

Fundada em 1989, encontra-se sediada no Carregal do Sal. Podemos encontrar uma grande diversidade de produtos desde brancos, tintos, espumantes e aguardentes. Com dezenas de prémios alcançados estamos perante uma marca líder na região demarcada do Dão. Os seus vinhos hoje são vendidos pelo mundo inteiro com destaque nos Estados Unidos, Europa e Brasil.

O Cabriz tinto 2014 foi assim o vinho Português mais pontuado (90 pts) e fomos então provar a pérola.

• Nome: Cabriz Tinto 2014
• Vinícola: Quinta de Cabriz
• Região Demarcada: Dão
• Castas: Alfrocheiro (40%), Tinta Roriz (40%) e Touriga Nacional (20%)
• Álcool: 13%
• Maturação: 6 meses em barricas de carvalho francês
• Harmonização: Ideal para acompanhar carnes brancas, vermelhas e pratos mediterrânicos.
• Consumo: 3 a 5 anos
• Temperatura para consumo: 18ºC
• PVP: 3,60€

O que podemos esperar?

Encontramos um vinho límpido de cor rubi intensa. No nariz sentimos os frutos vermelhos e do bosque com um toque suave a madeira. Na boca, o vinho mostra-se bastante elegante, equilibrado, redondo com taninos bem lapidados. O final apresenta-se bastante prolongado tendo assim uma boa persistência. Um vinho muito bem feito que não desilude ninguém!

Deixamos assim a sugestão de prova, mas caso já o tenha provado, então partilhe connosco!

Beber vinho previne contaminações de comidas!

Quando viajamos para países com risco elevado de contaminação alimentar, não temos muitas vezes a real noção do risco de por exemplo beber água! A universidade de Cornell, concluiu após anos de estudo que a melhor alternativa é consumir bebidas alcoólicas. Para além do risco de beber água contaminada ser elevado, o álcool inativa os efeitos de micro-organismos nocivos à saúde humana. Se por exemplo viajarmos para o México – país com elevado risco de salmonela- a melhor forma de nos protegermos é ingerirmos vinho ou tequila.

Foi assim concluído que o consumo de vinho com alimentos potencialmente contaminados por Salmonela e E.coli, reduz o risco significativamente de ficarmos doentes. A acidez elevada do álcool proporciona uma acidez natural do estômago que ajuda a combater as bactérias. Em particular, o vinho branco, combate a reprodução e propagação das mesmas. O álcool deve ser consumido durante a refeição para o efeito ocorrer. Para além disso, quanto maior a percentagem de álcool melhor pelo que o vinho é sempre preferível face à cerveja.

No passado, já tinham sido divulgados diversos estudos sobre a capacidade do vinho combater agentes nocivos e inibir o crescimento das bactérias. Em 2004 foi concluído que as cascas e sementes das uvas tinham capacidade de combater infeções. Uma vez que o vinho é a grande companhia das melhores refeições, não é difícil incluirmos esta bebida nas nossas viagens. Então, a próxima vez que viajar para outro país, prefira sempre o vinho ou outra bebida alcoólica. 

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Como escolher um vinho para aperitivo?

Como nunca, as refeições não são mais vistas como apenas o prato principal mas sim com tudo aquilo que o momento engloba! Os aperitivos não são exceção e ocupam cada vez mais destaque dado o seu poder de integração social. O serviço dos aperitivos poderá assim determinar o sucesso do encontro.  

Quais são os vinhos indicados para aperitivo?

Em geral, assume-se que um aperitivo deve preparar o nosso organismo para os alimentos pelo que é defendido que se opte por vinhos menos calóricos, mais leves e menos alcoólicos. No caso dos tintos, estes devem ser pouco tânicos e no caso dos brancos, leves e frescos. É igualmente aceite que o aperitivo tenha um nível de açúcar aceitável pois irá permitir a inibição temporária da fome necessária em diversos momentos.

Deixamos assim algumas sugestões:

1.    Espumantes – O gás carbónico incentiva a salivação sendo uma opção ideal para deixar todos com água na boca. São o par perfeito para acompanhar petiscos salgados.

Porto tónico

2.  Vinho Verde – Apesar de não ser muitas vezes visto como um aperitivo, a verdade é que é uma das melhores opções para os dias de verão. Com o seu carácter leve, frutado, fresco e com pouco álcool, acompanha bem frutos do mar, sushi e saladas.

3.   Vinho do Porto – O tradicional aperitivo português está sempre bem presente dada a sua versatilidade. O porto branco é normalmente indicado para aperitivo e acompanha bem tâmaras secas, queijos e salmão fumado. O Porto tónico é uma das bebidas mais apreciadas como aperitivo que consiste em Porto branco, água tónica, gelo e uma rodela de limão.

4.  Vinho Branco – Geralmente frescos e aromáticos, ocupam muitas vezes a primeira opção como aperitivo. Experimente com petiscos de bacalhau e peixe.

5.    Moscatel – Considerado o novo Vermute, deve ser bebido fresco para não se tornar demasiado doce.

6. Vinho tinto – Apesar da opção ser incomum, o vinho tinto pode ser a combinação perfeita para entradas mais intensas com queijos e carne. O ideal é escolher um vinho mais fresco e leve.

Em geral, os vinhos fortificados são vistos como os vinhos aperitivos mas há muitas combinações possíveis. Há que adaptar tudo ao momento e ao que é servido!

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Os espumantes rosés estão aí para ficar!

Todos nós gostamos de bolhinhas para dias de festas mas os rosés trazem uma intensidade de sabor único e uma atmosfera romântica. Outrora visto de uma forma preconceituosa como uma bebida feminina, hoje os espumantes rosés conquistam adeptos graças à sua personalidade viva, leveza e à presença de aromas de frutos vermelhos. Ideal para uma festa especial, é muitas vezes considerada a bebida romântica e de verão.

Como são feitos?

Geralmente produzidos a partir de uvas tintas, o que os distingue é que o mosto entra em contacto com a pele das uvas temporariamente, proporcionando cores desde rosa pálido ao groselha. Quando atingido o ponto pretendido, são retiradas as cascas (exatamente como o método de produção do vinho rosé tranquilo). Quanto maior for o contacto do mosto com as peles, mais intensa será a cor do espumante. À semelhança dos espumantes brancos, muitos rosés são feitos a partir do método champanhês, ou seja, a segunda fermentação é realizada em garrafa.

O que podemos esperar?

A grande riqueza dos espumantes rosés são os seus aromas a frutos vermelhos e por vezes o toque de frutas secas dependendo da levedura. É uma excelente opção para acompanhar entradas, pratos principais assim como sobremesas. Bastante versátil, acompanha bem peixes, aves, marisco, saladas, pratos mediterrâneos e comida asiática. Os rosés mais doces são uma opção elegante e perfeita para acompanhar sobremesas e chocolates em jantares mais românticos. No verão, quando servidos bem frescos, são uma excelente escolha para criar cocktails e servir numa festa ou num pic-nic.

Como os restantes espumantes, o espumante rosé deve ser servido bastante fresco. Para tal, recomendamos que a garrafa seja colocada num balde de gelo para se manter fresco! Quando comprar um espumante, seja diferente e experimente o rosé!

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Como esfriar uma garrafa em pouco tempo?

Quantas vezes chegamos a casa, apetece-nos um vinho fresco e não há nada no frigorífico? Chegam convidados e não temos vinho fresco! Situações habituais que podem acontecer a qualquer um. A verdade é que o vinho deve ser bebido à temperatura ideal e beber vinho branco, rosé ou espumante quente não lembra a ninguém!

Decidi então resumir aqui algumas dicas para refrescarmos as garrafas rapidamente:

• 1.    Papel de cozinha/ pano de cozinha + congelador.

Podemos embrulhar a garrafa em panos/papéis de cozinha humedecidos e colocar no congelador. O papel húmido arrefece rapidamente levando a temperatura da garrafa a descer em 15 a 20 minutos.

• 2.    Uvas + congelador.

Lavamos bem um cacho de uvas e colocamos num saco no congelador. As uvas podem ser depois colocadas num copo (3 ou 4 por copo) e irão arrefecer rapidamente o vinho. Uma alternativa útil para quem pretende apenas beber um copo depois de um longo dia. A pele das uvas não permite a alteração de sabor pelo que é um método seguro.

• 3.    Balde de gelo + gelo + água fria.

Um dos métodos mais divulgados de sempre. Este procedimento consiste em colocar a garrafa num balde com metade gelo, metade água fria. Em 30 minutos a garrafa fica no ponto ideal para consumo. O balde é útil também para manter a garrafa arrefecida durante o ato do consumo.

• 4.    Balde de gelo + gelo + água fria + sal.

À semelhança do método anterior, colocamos a garrafa em gelo e água e adicionamos duas mãos cheias de sal grosso. O sal em reação com o gelo proporciona um arrefecimento mais rápido. De forma o topo da garrafa não ficar mais quente, podemos inverter a garrafa a meio do método para um maior equilíbrio.

                                                   

Podemos encontrar outros métodos como decantar o vinho e coloca-lo no frigorífico ou abanar a garrafa. No entanto, os mais corretos foram os mencionados anteriormente. A garrafa não deve ser guardada no frigorífico durante dias pois isso irá afetar a qualidade do vinho. Este deve ser guardado num local escuro sem oscilações de temperatura e vibrações. Já não há desculpas para não beber um vinho fresco num momento inesperado! 

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Pode a lua influenciar o sabor do vinho?

Se a lua influencia o nosso humor e a agricultura, por que razão não influenciaria a prova de vinhos? Foi com base nesta questão, que investigadores realizaram testes com o calendário biodinâmico. Segundo o “The independent”, o calendário lunar pode influenciar o sabor do vinho, podendo justificar o motivo pelo qual o mesmo vinho sabe diferente em dias distintos. A teoria está a ser tão bem recebida pelo mundo dos vinhos que até já há supermercados e eventos a agendarem as provas com base nos dias ideais. Há também degustações marcadas para dias diferentes para serem comparados os sabores! Foi criada inclusive uma aplicação “When Wine Tastes best” que informa o melhor dia para degustar o Seu Chardonnay! Muito vanguardista!

Mas afinal como funciona o Calendário Biodinâmico?

When Wine tastes best App

Este calendário foi criado inicialmente para ajudar os agricultores isto porque a posição da lua influencia no crescimento ou não das plantas. No que diz respeito ao vinho, foi descoberto que os melhores dias para desgostá-lo são nos chamados “fruit and flower days”, ou seja, os dias favoráveis à floração. Os vinhos, nestes dias, parecem mais vibrantes, encorpados, aromáticos e mais expressivos que nos dias ideais à plantação, por exemplo. Apesar da não comprovação científica, já foram realizados vários testes e experiências com resultado positivo.

Apesar da onda em volta da teoria, a verdade é que há muitos factores que podem influenciar o sabor do vinho como a temperatura, o modo de conservação da garrafa, o copo utilizado, a pressão atmosférica, o acompanhamento gastronómico etc… As diferenças no sabor das experiências realizadas não foram colossais e para além disso o método não é pratico para o dia-a-dia. No entanto, na dúvida há que testá-lo. 

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Tenerife - um destino de enoturismo por descobrir!

Tenerife é mais do que um destino de praia! Desde o século XV que a vinicultura integra o seu património cultural e ocupa uma presença indiscutível na agricultura do país. Atualmente com 5 denominações de origem, tudo começou a partir de um português Fernando de Castro, em 1497, que iniciou a plantação de vinho na ilha! Hoje, a ilha apresenta uma enorme variedade de castas e de vinhos produzidos e aposta fortemente no turismo. Graças ao seu clima e aos seus solos vulcânicos, Tenerife exibe vinhos de elevada qualidade.

O que Tenerife tem de especial?

Com uma paisagem vulcânica e uma localização subtropical, Tenerife apresenta excelentes condições para a viticultura, concebendo vinhos com toque particular dada a influência atlântica e vulcânica. Apesar de produzir todos os tipos de vinho, o grande motor foi sempre o vinho branco feito a partir da aromática casta Malvasia. Inclusive podemos encontrar relatos deste vinho em obras de William Shakespeare. A malvasia de Tenerife era exportada para a europa até o século XVII, altura em que o vinho do Porto e da Madeira começam a ganhar protagonismo. Devido à perda da quota de mercado, Tenerife desenvolveu outros tipos de vinhos.

Apesar da supremacia da Malvasia, Tenerife orgulha-se na sua variedade de castas e também na produção de rosés! Os seus vinhos no geral são fortes e doces devido à grande exposição solar, motivo pelo qual teve sucesso na europa.

Hoje podemos encontrar diversas opções de enoturismo na ilha como por exemplo as diferentes rotas do vinho. Um amante desta bebida não pode deixar de visitar as adegas e conhecer as suas tradições. Com provas gastronómicas e visita às vinhas, descobrimos uma cultura vinícola especial. 

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Casanova lança Prosecco mais luxuoso e caro do mundo!

O crescimento dos espumantes não tem deixado o Prosecco de lado. Mas a vinícola Casanova levou a compra desta bebida para outro nível! Não contente com o produto tradicional, e com um toque de criatividade, criou um prosecco com a garrafa mais luxuosa e pomposa de sempre, trazendo a ostentação ao mundo dos espumantes.

Completamente coberta por cristais Swarovski, encontramos à venda com dois tamanhos: o standard (0.75l) e a versão Magnum (1,5l). O tamanho standard contém 3 370 cristais e a versão Magnum 6 145 cristais! A garrafa poderá ser adquirida pela modica quantia de 1620 dólares e encontra-se à venda no site da vinícola e no restaurante Novikov, em Londres.

O objetivo da vinícola é tornar a garrafa de espumante um produto para além da bebida e torna-la um bem de luxo para colecionadores. Estamos perante uma união do mundo dos vinhos com o design e a elegância, um passo mais à frente ainda não muito explorado. Se os olhos são o primeiro sentido porque não criar um produto extravagante?

Muito além deste produto, Casanova patenteou os direitos de incluir cristais Swarovski em garrafas de espumante (independentemente da região). Não haverá assim nenhum champagne com estes cristais, a menos que esta vinícola invista na região!

Proseccos - Casanova

A vinícola continua a produzir espumantes para todas as ocasiões e consumidores apesar do investimento árduo no patamar do luxo. Foram criados mais espumantes luxuosos como o “white collection” em várias versões! A apresentação destas garrafas visa encaixar na perfeição com eventos especiais como casamentos, festas e aniversários. Quanto à qualidade do espumante ainda não foram divulgadas as notas de prova mas veremos no futuro se a ostentação irá se tornar pontual ou uma tendência.

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Rainha Elizabeth II lança espumante!

Verificamos na atualidade o crescimento dos espumantes britânicos a olhos vistos. O mercado já envolve 100 milhões de libras e há inclusive uma discussão aberta do nome a atribuir dado que os produtores pretendem competir com os grandes nomes como “champagne”, “cava” e “prosecco”. Quem não quis ficar de fora desta tendência foi a Rainha de Inglaterra. A casa real decidiu investir assim na criação de um espumante no Windsor Great Park. O investimento em vinho, não é de todo novo na família real, já Henry II no século XII produziu vinho na mesma propriedade com 2 000 hectares.

Foram assim lançadas 3 000 garrafas com um preço de 39€ por unidade e vendido em pack de 3 garrafas. O espumante Windsor Great Park foi unicamente vendido pela internet através da garrafeira online Laithwaite e foi rapidamente esgotado! A colheita vendida é de 2011 e está recomendado o consumo para 2025!

De que espumante estamos a falar?

Foram plantadas no Windsor Great Park as castas: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, ou seja, as castas típicas da região de champagne. A fermentação foi realizada através do método tradicional com mais 2 anos de envelhecimento em cave. Segundo os privilegiados que experimentaram, trata-se de um espumante rico e fino com notas de damasco, cítricas e de brioche tostado.

Está prometido que com o a amadurecimento das vinhas, o vinho se torne melhor a cada colheita. A próxima venda já está prevista para o Outono deste ano. Para quem estiver interessado, cada garrafa terá um custo de 35 libras. Como muitos investidores, poderá adquirir o espumante apenas para gerar rendimento futuro. Prevê-se que daqui a 6/7 anos a vinha seja capaz de produzir 20 000 garrafas anualmente. E assim segue a tendência das celebridades terem os seus próprios vinho e a realeza não fica de fora. 

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Os vinhos Sabor do Ano 2017!

Encontramos habitualmente todos os anos, produtos com o selo Sabor do ano! Trata-se de um selo que visa dar aos consumidores a possibilidade de destacar as suas preferências. O selo certifica essencialmente o sabor e pretende agir como uma ação de marketing. Os prémios irão ser atribuídos a quase uma centena de produtos no dia 16 de Fevereiro e já são conhecidos alguns vencedores. A categoria dos Vinhos, já se encontra assim divulgada!

Como funciona a avaliação?

Por categoria, são escolhidos 80 consumidores que serão eleitos através dos seus hábitos de consumo. É realizada uma prova cega, sem qualquer identificação do produto e não é feita qualquer comparação com produtos substituíveis. Os produtos de várias categorias são avaliados consoante o sabor, textura, odor, aspeto visual e avaliação geral. O consumidor avalia numa escala de 0 a 10 e pode inserir ainda comentários e apreciações.

Quais os vinhos premiados?

Foram assim escolhidos 11 vinhos que irão exibir o selo “Sabor do ano 2017”:

Vinícola	Vinho	Tipo	Região	Castas	P.V.P.
Tiago Cabaço Wines	.com	Tinto	Alentejo	Touriga Nacional, Aragonez e Trincadeira	4,30 €
Tiago Cabaço Wines	.com	Branco	Alentejo	Antão Vaz, Verdelho e Viognier	4,30 €
Tiago Cabaço Wines	.com	Rosé	Alentejo	Touriga Nacional	4,30 €
Tiago Cabaço Wines	HT reserva	Tinto	Alentejo	Syrah, Alicante Bouschet, Touriga nacional	4,94 €
Tiago Cabaço Wines	HT Syrah	Tinto	Alentejo	Syrah	3,74 €
José Maria Fonseca	JMS	Tinto	Setúbal	Castelão, Aragonez	1,85 €
José Maria Fonseca	JMS	Branco	Setúbal	Fernão Pires, Moscatel de Setúbal	1,85 €
Encostas do Alqueva	Piteira premium	Tinto	Alentejo	Trincadeira, Alicante Bouschet, Moreto, Alfrocheiro	2,99 €
Encostas do Alqueva	Portal de S.Braz P.C.	Tinto	Alentejo	Trincadeira, Aragonez e Alfrocheiro	1,89 €
Parras Wines	Mula Velha	Tinto	Lisboa	Touriga Nacional, Aragonez e Castelão.	1,99 €
Parras Wines	Pêra Doce	Tinto	Alentejo	Aragonez, Syrah, & Trincadeira	2,75 €

A escolha do consumidor foi assim inclinada para os vinhos de consumo diário e com forte presença nas campanhas promocionais dos supermercados. Os preços de venda destes produtos oscilam regularmente. Estudos têm provado que o selo tem impacto significativo na confiança do consumidor na compra dos produtos. Bem, no meu ponto de vista de consumidor, o selo vale o que vale pois não são divulgadas as amostras. Não sabemos que vinhos foram avaliados! Ficará ao critério de cada um experimentar e avaliar individualmente a qualidade dos produtos. 

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